沪科版高中第一册生物《第二章 生命的物质基础 第2节 生物体中的有机化合物 食物中主要营养成分的鉴定（实验）》优秀教学ppt课件

沪科版高中第一册生物《第二章 生命的物质基础 第2节 生物体中的有机化合物 食物中主要营养成分的鉴定（实验）》优秀教学ppt课件

当质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液与质量浓度为0.05g/mL的硫酸铜溶液混合后，立即生成淡蓝色的Cu(OH)2沉淀。 Cu(OH)2与葡萄糖、果糖、麦芽糖等可溶性还原糖共热，能够生成黄红色的Cu2O沉淀。因此，利用该反应，可证明样液中含可溶性还原糖。

CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2→CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O

2 实验目的

初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖的基本方法。

3 实验材料

做可溶性还原糖的鉴定实验，还原糖的含量、生物组织有无色素是影响实验结果及其观察的最重要因素。

因此要选用可溶性还原糖含量高、白色或近于白色的植物组织，其中以苹果、梨最好，也可用白萝卜替代。

4 试剂配制

甲液（0.1g/mL的氢氧化钠溶液）

本尼迪特试剂

乙液（0.05g/mL的硫酸铜溶液）

甲、乙试剂千万要分开放，不可混合。在实验过程中，将4-5滴乙液滴入2mL甲液中现混现用！！！

5 实验步骤

（1）制备组织样液（教师制备）

（2）鉴定样液

先在试管中加入2mL组织样液

再加入2mL刚配制的斐林试剂

水浴煮沸2分钟

注意观察整个实验过程中，溶液颜色的变化！！！

（二）生物组织中脂肪的鉴定

1 实验原理

苏丹Ⅲ是可以对脂肪染色的试剂，因此，当含有大量油滴的植物细胞用苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下可以看到细胞内橘黄色的颗粒。

2 实验目的

初步掌握鉴定生物组织中脂肪的基本方法

3 实验材料