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苏教版生物选修1 生物技术实践《第二章 发酵技术实践 第一节 运用发酵技术加工食品 边做边学 水果的发酵加工-果汁发酵制作果酒和果醋》优质课ppt课件
酵母菌——真菌
醋酸菌——细菌
一、果酒和果醋制作原理
（2）新陈代谢类型：
大量分布于果园土壤中。自然发酵过程利用的主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。
酿酒、发面等
（1）生物类型：
真核生物（单细胞真菌）
出芽生殖
（3）主要繁殖方式：
异养兼性厌氧型
（4）最适生长温度：
20℃左右
（5）来源：
（6）应用：
酵母菌
（2）新陈代谢类型：
酿醋
（1）生物类型：
醋酸菌（又名：醋酸杆菌）
原核生物
二分裂生殖
（3）繁殖方式：
异养需氧型
（4）最适生长温度：