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选修1 生物技术实践生物《生物技术概述 第三部分 生物技术在食品加工中的应用 实验8 果酒及果醋的制作》精品课课件
需氧呼吸
厌氧呼吸
酶
C6H12O6 +6O2 + 6H2O 6CO2 +12H2O+能量
C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2+ 能量
酶
最适温度和pH
250C-300C
pH = 4.5-5.0
【实验内容】
1、用葡萄制作葡萄酒
2、用果汁制作果酒
【实验用品】
发酵瓶
榨汁机
【实验材料】
【操作步骤】
1.清洗、处理、榨汁
2.称取蔗糖和酵母
3.混合装罐密封
4.发酵
5.过滤
6.分装保存
装量不超过2/3
早期需氧呼吸有利于酵母菌增殖