选修5 家政与生活技术《第二章 家庭管理 第五节 家庭膳食与营养 一、中国人的膳食结构》优秀ppt课件

选修5 家政与生活技术《第二章 家庭管理 第五节 家庭膳食与营养 一、中国人的膳食结构》优秀ppt课件

第五节 家庭膳食与营养

一、中国人的膳食结构

1、膳食结构：膳食结构指的是膳食中各类营养素的数量及其在食品中所占的比例。

人类膳食中的营养素主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（包括微量元素）、水和纤维素七大类。任何一种单一食物都不能提供人体所需的全部营养素。因此，人类的膳食必须由多种食物组成，且各种食物组成比例合适，才能达到膳食平衡和促进健康的目的。

小活动：下面老师请大家吃饭，每桌的食物有所不同，请大家参考学案，分析一下你们桌子上的菜属于哪个地域的膳食结构。

动物性食物为主的膳食结构（经济发达国家膳食模式 ）

属于高热能、高脂肪、高蛋白质的营养过剩型。这种膳食结构引起的后果之一便是肥胖病、高血压、冠心病、糖尿病等现代“文明病”。

植物性食物为主的膳食结构（东方膳食模式 ）

其特点是谷物消费量大（人均年消费量200Kg左右），动物性食品消费量较少（动物性蛋白只占蛋白质总量的10%-20%），蛋白质、脂肪摄入量均低。

日本型膳食结构模式

日本型膳食结构模式的标准食谱是“123456”：一个水果，二盘深色蔬菜，三勺素油，四两米饭，五份高蛋白食物（瘦肉50克、鱼30克、豆腐50克，鸡蛋一个，牛奶一杯），六杯水。

地中海的膳食结构

1、膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果等。

2、食物的加工程度低，新鲜度高，以食用当季和当地产的食物为主。

3、橄榄油是主要的食用油。

4、脂肪提供能量占膳食总能量比值在25~35%，饱和脂肪只占约7~8%。

5、每天食用少量适量奶酪和酸奶。

6、每周食用少量适量鱼、禽肉和蛋。

7、以新鲜水果作为典型的每天餐后食品，甜食每周只食用几次。

8、每月只食用几次红肉。

9、大部分成年人有饮用红酒的习惯。

2、当今世界大致有四种膳食结构模式（各组阅读资料并交流）

1 动物性食物为主的膳食结构（经济发达国家膳食模式 ）

2 以植物性食物为主的膳食结构（东方膳食模式 ）

3 动植物平衡的膳食结构