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选择性必修三《发酵工程及其应用》优秀ppt课件
学习目标
1.通过学习,能够对发酵工程的基本环节进行分析。
2.能够说出发酵工程在食品、医药、农牧业等方面的应用。
3.尝试对发酵工程的实际应用进行实地调查。
一、发酵工程的基本环节
1.随着人们对发酵原理的认识,微生物纯培养技术的建立,以及
密闭式发酵罐的设计成功,人们能够在严格控制的环境条件下大规模生产发酵产品,发酵工程逐步形成。
2.发酵工程一般包括菌种的选育,扩大培养,培养基的配制、灭菌,接种,发酵,产品的分离、提纯等方面。
环节
目 的
选育
菌种
性状优良的菌种可以从自然界中筛选出来,也可以通过诱变育种或基因工程育种获得
扩大培养
工业发酵罐的体积大,接入的菌种总体积大。在发酵之前还需要对菌种进行扩大培养
配制培养基
在生产实践中,培养基的配方要经过反复试验才能确定
灭菌
发酵工程中所用的菌种大多是单一菌种。一旦有杂菌污染,可能导致产量大大下降。因此,培养基和
发酵设备都必须经过严格的灭菌