【解析】

A、氧气用于焊接金属利用了氧气能支持燃烧的性质，焊接过程中乙炔在氧气中燃烧生成二氧化碳和水，发生了化学变化，不符合题意；

B、用氯化钠消除积雪，是因为氯化钠能够降低水的凝固点，此过程中没有生成新物质，属于物理变化，符合题意；

C、金刚石与石墨结构不同，金刚石对于石墨来说是新物质，该过程属于化学变化，不符合题意；

D、自制汽水的原理：小苏打与柠檬酸发生反应生成大量的二氧化碳，有新物质生成，属于化学变化，不符合题意。故选B。

【点睛】

化学变化和物理变化的本质区别是：是否有新物质生成。