【解析】

氧化反应是物质与氧气的反应，或是化合价升高的反应，化合反应是由两种或两种以上物质生成一种物质的反应。

【详解】

A、镁和氧气反应属于氧化反应，符合多变一，属于化合反应，故A不正确；

B、氧化汞加热分解属于分解反应，故B不正确；

C、甲烷和氧气反应属于氧化反应，但不属于化合反应，故C正确；

D、一氧化碳和氧气反应属于氧化反应，符合多变一，属于化合反应，故D不正确。故选C。