| 试题内容 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
开发和生存某种产品，应进行相应的科学研究。如研制压力锅，就应研究饱和蒸汽压跟温度的关系。其研究结果分别用表格和图象表示。
某种型号的压力锅，其限压阀由内阀和外套组成，测得限压阀的整体质量为0.07kg，压力锅气孔的内径为3mm。参照图表填空和计算。 （1）高压锅的原理 气压越高，液体的沸点越高 。 （2）烹调较嫩或易熟的菜时，宜采用 低压烹调 的方式。 （3）当压力锅烧煮食物时限压阀排气，锅内最高温度大约能达到多少？（当时的大气压为100kPa，g值取10N/kg） |
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| 答案解析 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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【答案】 汽化（蒸发）；吸热。 【解析】 【点评】（1）液体的沸点与其表面的气压有关，据此回答； （2）烹调较嫩或易熟的菜时不需要较高的温度，据此分析； （3）锅内气压为大气压与限压阀产生的压强之和。 【解答】（1）高压锅的密封性强，使用时增大气压，提高水的沸点，食物在高温下，短时间内容易煮熟； （2）烹调较嫩或易熟的菜时不需要较高的温度，所以采用低压烹调方式即可； （3）由题可知：d＝3mm＝0.003m，p0＝100kPa＝1×105Pa， 当压力锅烧煮食物，限压阀排气时，锅内气体压强：
答：（1）气压越高，液体的沸点越高； （2）低压烹调； （3）当压力锅烧煮食物时限压阀排气，锅内最高温度大约能达到120℃。 |
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| 所属考点 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
专题11 汽化和液化汽化和液化知识点包括汽化和液化、沸腾和蒸发的区别和联系等考点归纳总结。 |
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| 录入时间：2022-09-30 10:21:12 |
从表中可查得锅内最高温度为120℃。