【解析】

【分析】大豆在萌发过程中，由于不断地吸水，因此其鲜重是不断增加的，但是在长出叶片之前，不能进行光合作用，反而进行呼吸作用，分解有机物，为种子的萌发提供能量，有机物会减少；长出叶片之后进行光合作用合成有机物，干重增加。

【详解】A.大豆在萌发过程中，由于不断地吸水，因此其鲜重是不断增加的，所以曲线甲是表示种子萌发的鲜重，而曲线乙则表示干重变化，A错误。

B.曲线甲中a—b变化的主要原因是：种子萌发时吸收的水分，B错误。

CD.由于大豆幼苗还没长出真叶前，植株不能进行光合作用，不能制造有机物，因此从a点到c点有机物是减少的，即干重下降，一旦大豆幼苗长出真叶，光合作用就开始进行，制造有机物，当光合作用的强度大于呼吸作用的强度时，有机物开始积累，干重增加，C正确，D错误。

故选C。