【解析】

【分析】玉米种子由种皮、胚和胚乳组成，种子种子营养物质贮存在胚乳里。

【详解】A.玉米种子的子叶转运营养物质，故A不符合题意。

B.玉米属于单子叶植物，种子的营养物质主要是淀粉，储存在胚乳中。玉米的胚芽中含有不饱和脂肪酸，可从玉米胚芽中压榨胚芽油，故B符合题意。

C.胚芽将来发育为茎和叶，故C不符合题意。

D.玉米果皮具有保护作用，故D不符合题意。

故选C。