【解析】

【分析】本题考查的是几种营养物质的检验试剂，首先明确这几种试剂在检验时出现的颜色变化。

【解答】解：A、由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物。因此，双缩脲试剂与蛋白质呈现（紫色）反应，所以可以用来检测蛋白质，正确。

B、食物中如果含有水分，烘烤后会出现水珠，所以用烘烤的方法可检测食物中是否含有水分，错误。

C、用干燥的纸张包裹并用力按压种子，纸张上出现油渍证明种子中有脂肪，正确。

D、加碘的淀粉溶液呈蓝色，维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色，因此可以用于检测维生素C，正确。