【解析】

【分析】异花传粉往往容易受到环境条件的限制，得不到传粉的机会，如风媒传粉没有风，虫媒传粉因风大或气温低，而缺少足够昆虫飞出活动传粉等，从而降低传粉和受精的机会，影响到果实和种子的产量。在农业生产上常采用辅助授粉的方法，以克服因条件不足而使传粉得不到保证的缺陷，以达到预期的产量。

【解答】解：向日葵、西瓜是进行异花传粉的，且主要依靠昆虫传粉。如果开花季节因风大或气温低，而缺少足够昆虫飞出活动传粉等，从而降低传粉和受精的机会，出现只开花不结果的现象，因此传粉不足会影响到果实和种子的产量。所以有经验的农民在向日葵开花季节为向日葵“对头”，在西瓜开花季节进行“对花”。他们这样做的目的是辅助授粉提高结实率，从而增加产量。