| 试题内容 |
泡菜酸辣脆嫩，很多人都喜欢自己制作泡菜食用。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口要加水密封。密封坛口的主要目的是（ ） A.隔绝空气，抑制细菌繁殖 B.阻止尘埃，防止污染 C.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 D.防止霉菌进入，利于醋酸菌发酵 |
| 答案解析 |
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【答案】 C 【解析】 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，制泡菜要用到乳酸菌。 【解答】解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，制造缺氧环境，利用乳酸菌发酵，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。故C符合题意。 |
| 所属考点 |
考点透析35 细菌、真菌和病毒细菌、真菌和病毒知识点包括细菌、真菌、细菌和真菌在生物圈中的作用、病毒等考点归纳总结。 |
| 录入时间：2022-10-19 14:27:25 |
