【解析】

【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌．

【解答】解：①制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌；

②酿造葡萄酒要用酵母菌发酵，酵母菌属于真菌；

③制醋要用醋酸菌，醋酸菌属于细菌；

④制青霉素要用到青霉。青霉属于真菌；

⑤做馒头或面包等面食时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌；

属于人类对真菌利用的是②④⑤。