【解析】

B对：据材料可知，江南机器制造总局“管理者……对军器制造一窍不通”“一切生产技术大权都操纵于洋人手中”，这反映了洋务企业对西方技术的过度依赖。A错：由材料信息“江南机器制造总局是个十足的封建衙门”“管理者是以督办为首的一群大大小小的官吏”可以看出，洋务企业管理体系落后。C错：材料主要说明洋务企业对外国技术的过度依赖，没有体现出洋务企业发展为外资企业。D错：材料只是提及“有些洋匠不懂技术”，并非所有的洋匠都是外行。