【解析】

“沸水浸泡过的加酶洗衣粉的洗涤效果不佳”是由于高温破坏了酶的结构，“低温保存的食物不易腐败”是由于微生物细胞内的酶在低温条件下活性受到抑制，两个实例均能体现出“酶的活性需要适宜的温度”这一特性，A正确；“人发高烧时，浑身无力，食欲下降”能体现酶的催化需要适宜的温度，但“寒冷时，人不由自主地打寒战”是体温调节造成的，不能体现“酶的作用条件较温和”，B错误；“胃蛋白酶进入小肠后不再催化蛋白质水解”是酶的催化需要适宜的pH，但“胰岛素只能注射”是因为胰岛素能被消化道中的蛋白酶水解，不能体现“酶的作用条件较温和”，C错误；“高原反应”是由于机体缺氧，“不能用纯氧抢救煤气中毒的病人”是由于血液中的二氧化碳可以作为化学物质刺激呼吸中枢，D错误。