八年级全一册《预防食物中毒》新课标优质课教案设计

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2、食物中毒的预防和杜绝食物中毒的方法。

学情分析：食物中毒现象在我国乃至世界范围内时有发生，致使人们遭受到不必要的痛苦，因此我们很有必要学习了解食物中毒的种类、原因、危害及急救方法，以减少食物中毒现象的发生，把损害降到最低。

教学过程：

师：早上起床时，我从冰箱里拿了一根火腿肠做早餐，可是后来我却没有吃，你们猜这是为什么？请几位同学上来仔细看看，你发现什么问题了？（火腿过期了）。

师：吃过期的火腿会怎样？会有哪些症状？（恶心、呕吐、腹泻、腹痛等）

师：饮食安全如果出了问题，我们的生活质量会大打折扣，生命健康就会受到严重威胁。这节课我们就一起来谈谈“怎样预防食物中毒”这个话题。

师：案例、视频展示：学生豆浆、油条中毒；惠州博罗80人学生集体中毒事件。

师：在生活中你们是否也听到、看到甚至亲身经历过类似这样由于食用了不当的食物而影响了身体健康，进而引发更为严重后果的情况呢？

小组交流课前搜集、调查食物中毒的案例，分别以代表性的案例进行展示。

小结：各地频频发生的食物中毒事件，真是令人触目惊心，不寒而栗。所以，对于食品安全，我们千万不能掉以轻心。那究竟什么是食物中毒呢？

（食物中毒的定义，我国食物中毒的报告）

食物中毒是指食用了被有毒、有害物质污染的食品或者误食了含有毒、有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

食物中毒的种类、原因及症状

细菌性食物中毒。

摄入含有 细菌或细菌毒素的食品引起的食物中毒。

举例1沙门氏菌食物中毒。引起中毒的媒介食品主要是被沙门氏菌污染的肉类、蛋类、奶类及其制品等。

症状：呕吐、腹痛、腹泻、发热。

举例2金黄色葡萄球菌食物中毒。可能引起中毒的食品种类很多，如变质的奶、肉、蛋、鱼及其制品等。

症状：恶心、剧烈呕吐（严重者呈喷射状）、腹痛、腹泻。

真菌毒素食物中毒。

某些真菌在谷物或其他食品中生长繁殖而产生有毒的代谢产物，食入含有这种毒性物质的食品引起的食物中毒。

举例霉变甘蔗、红薯等中毒。

症状：头痛、昏迷、瞳孔异常、腹痛、腹泻、恶心、呕吐、胸痛、便血。

动物性和植物性食物中毒。

食入动物性和植物性有毒食品引起的食物中毒。