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教材
第一章 微生物培养技术
1.微生物的分离与纯培养
2.培养基对微生物的选择作用
3.测定微生物的数量
第二章 食品加工与食品安全
4.发酵与食品加工
5.食品安全评估
第三章 酶的制备及应用
6.酶的制备及活力测定
7.酶在食品加工中的应用
8.加酶洗衣粉的洗涤条件
9.酶的固定化
第四章 植物有效成分的提取
10.植物色素的提取
11.植物芳香油的提取
第五章 植物的组织培养技术
12.植物的快速繁殖技术
13.植物种苗脱毒技术
第六章 蛋白质和DNA技术
14.蛋白质的提取和分离
15.DNA片段的扩增——PCR技术
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